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Insegnamento: Qualita' e tracciabilita' dei prodotti di origine animale A.A. 2010/2011
Docenti: Prof. Umberto Bernabucci
CFU: 6

Programma
Richiami sui sistemi di produzione per il latte, la carne e le uova.
La certificazione di sistema: norme ISO, gli organismi e i requisiti di accreditamento per gli enti di certificazione. Certificazione di sistema e di prodotto nel comparto zootecnico. Disciplinari di produzione per prodotti DOP ed IGP, prodotti biologici, prodotti tradizionali: normativa per l'omologazione. Tracciabilità dei prodotti di origine animale: convenzionale, geografica e genetica.
Risultati di apprendimento

Acquisire informazioni sui sistemi di produzione e sulla certificazione dei prodotti di origine animale.





Propedeuticità obbligatorie
Propedeuticità consigliate
Fondamenti di zootecnia o Biologia e produzioni animali.
Testi di riferimento
C. Peri, V. Lavelli, A. Marjani. (2004) Qualità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari. Gestione e certificazione dei sistemi per la qualità, per la rintracciabilità e per l'igiene. Hoepli, Ed. Milano.

Materiale di approfondimento (pubblicazioni tecnico-scientifiche) distribuito durante il corso
Modalità di esame
Esame Orale
Commissione di Esame
Umberto Bernabucci, Bruno Ronchi, Nicola Lacetera
Informazioni didattiche
Frequenza:Frequenza facoltativa
Modalità didattica:Lezioni frontali   
Organizzazione della didattica :
  • Lezioni: 38 Ore
  • Esercitazione: 12 Ore

Orario Lezioni:
Mercoledì dalle 15.00 alle 16.40; Giovedì dalle 10.30 alle 12.10
Inizio e fine lezioni:06/10/2010-21/12/2010
Edificio: Aule Facoltà di Agraria; Aula: 23; Indirizzo: via De Lellis, snc - Viterbo;
Statistiche dei voti
A: 0% (voti 30 e Lode)
B: 0% (voti 28-30)
C: 0% (voti 26-27)
D: 0% (voti 21-25)
E: 0% (voti 18-20)
Non presenti primo anno in cui si svolge il corso

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Docenti
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12/07/2011 Orale Esame Scaduto
19/07/2011 Orale Esame Scaduto
Questa Materia è presente nei seguenti curricula
Sicurezza e Qualita' delle Produzioni Agroalimentari
ex facoltà di Agraria - Università degli studi della Tuscia (Viterbo)