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Insegnamento: Dietetica ed alimenti funzionali A.A. 2010/2011
Docenti: Professore Nicolo' Merendino
CFU: 6

Programma
− Composizione dell’organismo umano;
− Calorimetria; Misura del dispendio ener-getico (Calorimetria diretta ed indiretta), Fabbisogno energetico e sua valutazione, quoziente respiratorio; metabolismo basale e totale;
− Termogenesi indotta dalla dieta.
− Proteine e aminoacidi
− Carboidrati e fibra
− Grassi (lipidi)
− Vitamine (idrosolubili e liposolubili)
− Minerali Maro e oligoelementi o elementi in traccia
− Applicazioni della dietetica come suppor-to di alcune patologie
− Le reazioni avverse agli alimenti (intolle-ranze e allergie alimentari)
− Alimenti funzionali: Classificazione, me-todo di studio e nuove conoscenze in que-sto settore.
Risultati di apprendimento



Propedeuticità obbligatorie
Propedeuticità consigliate
− Biochimica − Chimica organica; − Fisiologia − Microbiologia.
Testi di riferimento
− Appunti delle lezioni.
− A. Mariani –Costantini; C. Cannella; G Tomassi/ Alimentazione e Nutrizione Umana. Il Pensiero Scientifico Editore Roma, 2006.
− Livelli di Assunzione Raccomandati di Energia e Nutrienti, Società Italiana di Nutrizione Umana.
Modalità di esame
Esame Orale
Commissione di Esame
Informazioni didattiche
Frequenza:Frequenza facoltativa
Modalità didattica:Lezioni frontali   
Organizzazione della didattica :
Orario Lezioni:
Lunedì e Mercoledì dalle 11,00 alle 13,00
Inizio e fine lezioni:18/10/2010-11/01/2011
Edificio: Facoltà di Scienze MM.FF.NN.; Aula: Aula 5; Indirizzo: Largo dell'Università - Viterbo;
Orari di ricevimento
Statistiche dei voti
A: 0% (voti 30 e Lode)
B: 0% (voti 28-30)
C: 0% (voti 26-27)
D: 0% (voti 21-25)
E: 0% (voti 18-20)

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Docenti
Prossimi Esami
23/06/2011 Dietetica ed alimenti funzionali Esame Scaduto
14/07/2011 Dietetica ed alimenti funzionali Esame Scaduto
Questa Materia è presente nei seguenti curricula
Innovazione Sostenibile e Qualita' degli Alimenti
ex facoltà di Agraria - Università degli studi della Tuscia (Viterbo)