Analisi di mercato: numeri e trend (le cifre del mondo vinicolo, Italia, Usa, UE e nuovi mercati); Vigneto e stabilimento (pratiche e basi della filiera produttiva/gestionale); Organizzazione e gestione aziendale (ottimizzazione delle risorse nel sistema d’impresa vinicola); Qualita’: sintesi e filosofie per l’impresa (paradigmi e nuovi standard per la competizione); Comunicazione, promozione e strategia aziendale per il settore enologico (il valore dei nuovi asset immateriali: dalla comunicazione interna a quella esterna per dare forza ai prodotti d’impresa).