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SALUTE UMANA, NUTRIZIONE E QUALITÀ ALIMENTARE
Docente : Prof Riccardo Massantini CFU : 2 Sede : Edificio: Località Pievetesino (Trento); - Viterbo; Risultati di apprendimento -Il principale obiettivo del corso ਠquello di valorizzare da un punto di vista qualitativo e di sanità i prodotti ottenuti dalla coltivazione e conservazione ecologica, sottolineando le differenze, anche da un punto di vista legislativo rispetto ai prodotti convenzionali <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
Propedeuticita' obbligatorie:
- chimica, fisica
Programma :
-Qualità dei prodotti alimentari, (il panel test)
Il valore nutrizionale degli alimenti biologici Deperibilità degli alimenti Metodi di conservazione biologici con particolare riferimento alla pre refrigerazione Disciplinare per la Trasformazione dei prodotti da agricoltura biologica Disciplinare per la produzione biologica di oli vergini di oliva Disciplinare per la produzione biologica di vino Disciplinare per la produzione biologica di aceto Metodi di insegnamento
Modalità di esame: Esame Scritto Testi di riferimento:- appunti delle lezioni<br />- power point forniti dal docente<br />- materiale fornito dal docente Commissione di EsameRiccardo MassantiniFabio CaporaliEnio Campiglia Frequenza:Frequenza facoltativa Tipo di Lezioni:Lezioni frontali Orario Lezioni: Inizio e fine lezioni: Edificio: Località Pievetesino (Trento); - Viterbo; Statistiche Esami A: 0% (voti 30 e Lode) B: 0% (voti 28-30) C: 0% (voti 26-27) D: 0% (voti 21-25) E: 0% (voti 18-20) |